El reciente llamado de especialistas de la Universidad de Guadalajara (UdeG) para reforzar las medidas sanitarias frente a la ciclosporiasis ha puesto nuevamente sobre la mesa la importancia de la higiene en el manejo de alimentos y del consumo de agua segura, especialmente durante la temporada de calor y lluvias, cuando las enfermedades gastrointestinales suelen incrementarse.
Aunque el nombre de la enfermedad ha llamado la atención por ser conocida como la “diarrea explosiva”, los expertos aclaran que no existe motivo para alarmarse. En México los casos son poco frecuentes y, hasta el momento, únicamente se han confirmado 33 en el país, de los cuales dos corresponden a Jalisco y están relacionados con personas que habían viajado recientemente al extranjero.
La ciclosporiasis es una infección intestinal causada por el parásito Cyclospora cayetanensis, que se transmite principalmente por el consumo de agua o alimentos contaminados. De acuerdo con especialistas del Hospital Civil de Guadalajara “Fray Antonio Alcalde” y del Centro Universitario de Ciencias Exactas e Ingenierías (CUCEI), las hortalizas de hoja, como la lechuga, el perejil y la albahaca, son algunos de los alimentos que pueden contaminarse cuando no se siguen adecuadas prácticas de higiene durante su producción, transporte o preparación.
El doctor Miguel Ángel Blanco Palomares, médico infectólogo del Hospital Civil, explicó que la enfermedad puede presentarse de distintas maneras. Algunas personas no desarrollan síntomas, mientras que otras pueden sufrir cuadros gastrointestinales importantes con diarrea persistente, dolor abdominal y deshidratación.
Entre los síntomas más comunes se encuentran diarrea abundante y frecuente, pérdida del apetito, pérdida de peso, cólicos, náuseas, fatiga intensa y, en algunos casos, malestar general parecido al de una gripe. El periodo de incubación suele ser de entre siete y once días después del consumo del alimento o agua contaminados.
Los especialistas señalaron que la mayoría de las personas se recupera con tratamiento médico oportuno; sin embargo, niñas y niños, personas adultas mayores y quienes viven con enfermedades que debilitan el sistema inmunológico pueden presentar complicaciones con mayor facilidad, por lo que requieren vigilancia médica más estrecha.
Ante este panorama, la principal recomendación es fortalecer las medidas preventivas tanto en los hogares como en la producción de alimentos.
¿Cómo reducir el riesgo de infección?
- Lava cuidadosamente frutas, verduras y hierbas frescas antes de consumirlas.
- Desinfecta los alimentos que se comen crudos siguiendo las indicaciones del producto desinfectante.
- Lava tus manos con agua y jabón antes de preparar alimentos, antes de comer y después de ir al baño.
- Consume agua potable o previamente desinfectada.
- Evita ingerir alimentos de procedencia dudosa o que hayan permanecido mucho tiempo sin refrigeración.
- Mantén limpias las superficies y utensilios de cocina.
- Separa los alimentos crudos de los cocidos para evitar contaminación cruzada.
Los investigadores también hicieron un llamado al sector agrícola para mantener las buenas prácticas sanitarias durante la producción de hortalizas. Entre las medidas más importantes destacan contar con servicios sanitarios adecuados para los trabajadores del campo, evitar la contaminación de los cultivos con desechos humanos y garantizar el uso de agua limpia durante el riego y el lavado de los productos.
El investigador del CUCEI, Jorge Adrián Muñiz Flores, destacó que la producción agrícola mexicana mantiene controles sanitarios que permiten ofrecer alimentos seguros a la población y que los brotes son poco frecuentes, aunque pueden presentarse cuando coinciden condiciones ambientales y fallas en las medidas de higiene.
Los especialistas insistieron en que la aparición de algunos casos no significa que exista un problema generalizado en los alimentos producidos en México, por lo que llamaron a la población a mantenerse informada y evitar difundir información alarmista.
¿Cuándo acudir al médico?
Si una persona presenta diarrea intensa que persiste por más de tres días, fiebre, signos de deshidratación —como boca seca, sed intensa o disminución de la cantidad de orina—, sangre en las evacuaciones o un deterioro importante de su estado general, debe buscar atención médica de inmediato.
También es recomendable acudir al médico cuando los síntomas aparecen en niñas y niños pequeños, personas adultas mayores, mujeres embarazadas o personas con enfermedades crónicas o con el sistema inmunológico debilitado.
Los especialistas del Hospital Civil de Guadalajara recordaron que la automedicación puede retrasar el diagnóstico y el tratamiento adecuado, por lo que recomendaron evitar el uso de antibióticos o antidiarreicos sin indicación médica.
Finalmente, reiteraron que la mejor herramienta para prevenir la ciclosporiasis y otras enfermedades gastrointestinales sigue siendo la higiene. Acciones tan sencillas como lavarse las manos correctamente, desinfectar frutas y verduras y consumir agua segura continúan siendo las medidas más eficaces para proteger la salud de toda la familia.
