Jalisco volvió a poner su nombre en los reflectores internacionales, pero esta vez no fue por el futbol ni por el tequila. En plena celebración de la Copa Mundial de la FIFA 2026, el estado consiguió un nuevo Récord Guinness al preparar el guacamole más grande del mundo, una hazaña que reunió a productores, estudiantes, chefs, voluntarios y miles de asistentes en el Estadio Panamericano Charros de Jalisco.
La cifra habla por sí sola: 12 mil 646 kilogramos de guacamole, más de 12.6 toneladas, suficientes para superar ampliamente la marca anterior de 6.8 toneladas, establecida este mismo año en Tancítaro, Michoacán.
La certificación fue otorgada oficialmente por Guinness World Records después de revisar el proceso de elaboración, el pesaje y el cumplimiento de todos los requisitos internacionales.
Más allá del récord, el evento se convirtió en una celebración de uno de los alimentos más representativos de la gastronomía mexicana y en una vitrina para mostrar la fortaleza del campo jalisciense frente a miles de visitantes nacionales y extranjeros que se encuentran en el estado por la Copa del Mundo.
Desde las primeras horas del día, el estadio comenzó a recibir a cientos de personas que participaron en la preparación del enorme platillo. En total colaboraron más de 600 productores, empacadores, prestadores de servicio social y voluntarios, además de más de 300 estudiantes del Colegio Gastronómico Internacional, quienes trabajaron durante varias horas para lograr una mezcla uniforme y cumplir con los estrictos lineamientos establecidos por Guinness World Records.
Para alcanzar la marca fue necesario utilizar más de 90 mil aguacates, además de mil 300 kilogramos de jitomate, 600 kilogramos de cebolla, 250 kilogramos de cilantro, 120 kilogramos de chile serrano, decenas de costales de limón y alrededor de 100 kilogramos de sal.
El resultado fue un enorme recipiente de guacamole que, además de romper un récord mundial, terminó convirtiéndose en uno de los principales atractivos de la agenda cultural organizada por Jalisco durante el Mundial.
El gobernador Pablo Lemus Navarro celebró el reconocimiento y afirmó que este tipo de logros ayudan a proyectar la riqueza agroalimentaria, gastronómica y turística del estado ante millones de personas.
El mandatario destacó que el aguacate jalisciense continúa ampliando su presencia en mercados internacionales como Estados Unidos, Canadá y Japón, y adelantó que uno de los objetivos será fortalecer las exportaciones hacia Corea del Sur, un mercado que considera estratégico para el crecimiento del sector.
El juez certificador de Guinness World Records, Alfredo Arista Rueda, confirmó oficialmente el nuevo récord y reconoció el esfuerzo colectivo que hizo posible la hazaña.
Durante la ceremonia explicó que, tras revisar toda la evidencia presentada, la organización determinó que Jalisco superó ampliamente la marca vigente y se convirtió oficialmente en el nuevo poseedor del título mundial.
La noticia fue recibida con una ovación de miles de personas que siguieron el conteo final y celebraron el anuncio como si se tratara de una victoria deportiva.
El secretario de Agricultura y Desarrollo Rural de Jalisco, Eduardo Ron Ramos, señaló que el récord representa una oportunidad para seguir posicionando al estado como uno de los principales productores de aguacate del país.
Actualmente, Jalisco es uno de los líderes nacionales en producción y exportación de este fruto, cuya demanda internacional continúa creciendo gracias a su calidad y al incremento del consumo de alimentos frescos.
El aguacate mexicano se ha convertido en un ingrediente indispensable en numerosos países, especialmente por la popularidad del guacamole, un platillo que durante décadas ha acompañado reuniones familiares, celebraciones deportivas y eventos internacionales.
En años recientes, el consumo de aguacate ha aumentado de forma importante en mercados como Estados Unidos, Europa y Asia, impulsado por el interés en alimentos ricos en grasas saludables, vitaminas y antioxidantes.
El evento también dejó un mensaje de aprovechamiento responsable de los alimentos.
Una vez concluido el proceso de certificación, las más de 12 toneladas de guacamole no fueron desperdiciadas. Cerca de nueve mil asistentes pudieron degustar el platillo dentro del estadio y una parte importante fue donada al Banco de Alimentos y a diversos sistemas DIF municipales para beneficiar a personas en situación vulnerable.
La logística para elaborar una preparación de estas dimensiones requirió maquinaria especializada, coordinación entre decenas de equipos de trabajo y el respaldo de empresas e instituciones que aportaron insumos, equipo y personal.
Entre ellas destacó la participación del empresario Enrique Michel Velasco, director de Dulces de la Rosa, quien facilitó parte de la maquinaria utilizada durante el proceso.
El récord también representó una oportunidad para mostrar el potencial de la industria agroalimentaria jalisciense, considerada una de las más importantes del país gracias a su producción de aguacate, berries, huevo, carne, leche y otros productos que llegan a mercados internacionales.
En un momento en que Jalisco recibe la atención mundial por ser una de las sedes del Mundial FIFA 2026, el nuevo Récord Guinness añade un elemento más a la estrategia de promoción del estado.
Mientras miles de visitantes llegan atraídos por el futbol, también descubren una gastronomía reconocida internacionalmente y una industria agroalimentaria que hoy presume, oficialmente, haber preparado el guacamole más grande del planeta.
Con este logro, Jalisco no sólo rompió una marca mundial. También confirmó que la colaboración entre productores, instituciones educativas, empresas, voluntarios y autoridades puede convertir un platillo tradicional mexicano en un símbolo de identidad capaz de dar la vuelta al mundo.
